Un bol, par sa forme archaïque et naïve, son utilisation simple et multiple, s’avère être un objet manufacturé riche. Il est l’archétype d’un objet utilitaire avec pour fonction d’être rempli. Tout être humain l’a utilisé. Tout être humain sait l’appréhender. Ce volume hémisphérique sur un pied d’équilibre est le contenant universel. Au-delà des variantes des différentes cultures, il s’inscrit dans un instant; le partage. Autour d’un repas, d’une tradition, d’un rite, un bol contient l’offrande et l’échange. Il naît aussi de la main. Sa forme s’y contient. Il naît de la matière molle et douce pétrie, puis par le feu devient forme creuse, dure et imperméable comme nous le fait entendre G. Bachelard. Il inscrit dans l’Histoire les premières civilisations, sociétés. Ces bols, qui jalonneront la dégustation seront, à la toute fin, brisés, après le choix des convives et élèves du plus inestimable d’entre eux, balayant ainsi tout superficiel et appartenance pour ne garder qu’un essentiel, conservé dans un écrin.

Nous avons proposé aux élèves de première Pro3 service et cuisine de travailler autour d’une dégustation ritualisée pour 40 convives (20 élèves et 20 invité·es extérieur·es). À travers une douzaine d’ateliers, nous avons élaboré ensemble ce rituel, de la confection des bols (en collaboration avec la céramiste Émilie Pédron), à l’élaboration des dégustations, de la chorégraphie précise des gestes à une composition collective d’une œuvre.

Ces ateliers furent marqués par le contexte particulier de la pandémie. Dès notre première rencontre avec les élèves, nous avons ressenti leurs colères ou angoisses. Les métiers auxquels iels se destinent ont été durement touchés, iels entendent parler de fermetures de restaurants ou cafés et leurs stages, très attendus, sont annulés ou repoussés. Nous avons alors adapté le Rituel, en l’orientant vers des notions de calme, d’apaisement, de temps suspendu. Une bulle où « l’être ensemble » prime. Mais nous n’avons jamais vu leurs visages.